Domaine Jacques Masson

Au lieu-dit du Mont-Le-Fou, Jacques Masson se sent un peu chez lui. Ce site, niché sur les hauteurs de Bulligny, offre une vue magnifique qui domine tout le sud Toulois et le Saintois. Un lieu cher à ce passionné qui puise sa sérénité sur ce terrain de jeu idéal pour toutes ses expériences olfactives. Dans son dos, sa forêt qui apporte la faune et l'humidité, d'où il n'est pas rare de voir s'enhardir quelques chevreuils ; à sa droite ses arbres fruitiers qu'il bichonne ; sur sa gauche ses vignes en coteaux prononcés, récemment labellisées bio. Comme un artisan parfumeur, il y cultive ses arômes de fruits rouges, d'abricots, de rose, de fruits exotiques ou d'agrumes, obsédé par la richesse aromatique de ses cuvées. 

L'oeil rieur, Jacques s'amuse comme un enfant dont il a gardé l'état d'esprit : « Je tente, j'expérimente, comme un avant-gardiste ou un artiste. Ici, je travaille sur tout un équilibre depuis 25 ans : la pollinisation grâce à l'apiculture, la diminution des produits phytos pour retrouver une faune auxiliaire, le retour des oiseaux cavernicoles comme la mésange dans les vergers… Tout est lié ». 

En digne héritier de la famille Masson dont on trouve trace dans le vignoble Toulois depuis 1601, Jacques tire de la nature son plaisir de donner du plaisir. « Je me considère plutôt comme un créateur d'arômes, comme un parfumeur. J'ai toujours la note de tête, la note de coeur et la note de fond. »